Nature Reviews:发酵食品与胃肠健康(综述)[IF:65.1]① 发酵食品(FF)对人体健康的各个方面,尤其是胃肠道健康都有益影响,FF中的发酵过程可以产生新的化合物,例如生物活性肽和胞
该菌能产生一种致命的毒素——米酵素酸(Bongkrekic Acid,BA)[3],是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品是引起中毒的主要原因,常见的食品有糯米面汤圆、吊浆粑、小米或高粱
2021.01+ISAPP共识声明:发酵食品内容介绍:2021年1月,国际益生菌和益生元科学会(ISAPP)发布了关于发酵食品的共识声明,ISAPP于2019年9月召集专家小组制定了发酵食品的定义
IF49.6|发酵食品和饮料对心血管的益处:仍有争议|《自然·心脏病学综述》https://www.nature.com/articles/s41569-023-00938-3IF11.7|非运动
正月十五:元宵节观灯。正月十五吃元宵,“元宵”作为食品,在中国也由来已久。宋代,民间即流行一种元宵节吃的新奇食品。这种食品,最早叫“浮元子”后称“元宵”,生意人还美其名曰“元宝”。元宵节是我国主要
各种饮食因素,包括妊娠期和哺乳期的食物摄入,都可能在哺乳期乳腺炎的发展中起重要作用。近期,《Breastfeeding Medicine》上发表了一篇文献,探讨了妊娠期和哺乳期常见发酵食品的摄入
2020年10月5日黑龙江鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件,9人食用后全部死亡。现已查明致病食物是被致病菌污染的酸汤子。北方酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品
食品发酵产生维生素B12 专家称发酵食品有益长寿 作者: 来源:中新网 发布者: 亦云 类别:新闻扫描 “韩国传统食物具有抗诱变性、抗氧化性、抗癌性和增强免疫系统活动等功能
日本人长寿 离不开发酵食品 作者: 来源:中国消费网 发布者: 吴林寰 类别:新闻扫描 中国人提起日本饮食,想起的往往就是生鱼片、寿司之类的食物。实际上日本人真正每天的饮食