为 1% ~ 5%。除胃酸缺乏影响铁的吸收外,谷物中植酸盐、蔬菜中草酸盐、膳食纤维、茶叶和咖啡中的多酚及鞣酸等可干扰铁的吸收。而膳食维生素 C 不仅有助于将三价铁还原为二价铁,并与铁螯合成可溶性小分子
2018-01-31T19:59:45Z
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