要知道，鸡蛋的形状并非取决于外壳，而是由内膜决定。所以，Stoddard与哈佛大学物理学家L. Mahadevan团队合作，又写了一个基于蛋膜特性和内部承受鸡胚压力程度的数学表达
第四名：蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。 第五名：生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%—50%。 煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩
用料：鸡蛋1个，猪腰1只，糯米60克，盐、油适量。制法：猪腰去筋膜切片，鸡蛋打碎加入盐、油拌匀，糯米煮粥，将成时加入鸡蛋、猪腰稍煮即可。可作早晚餐或点心食用。功效：补肾健脾。猪腰性味咸平，具有理肾气
质质量高超，其中卵白蛋白及卵黄磷蛋白都是蛋白质家族中的上品，卵球蛋白是婴幼儿生长发育的必需品。鸡蛋中的铁、钙，还是造血、长骨的必需品。 吃鸡蛋五忌：（1）末煮熟的，（2）煮老的，（3）勿与糖同煮吃
要用偏方治疗.病人不同意.老板认识科室一护士,竟然通过院长要在医院用老太提供的鸡蛋黄油上药,说促"长肉"有奇效.今天院长竟然真的拿来了蛋黄油:可以一试.当时晕的我啊,无语.院长是搞骨科的副高啊.同志
禁忌 鸡蛋是人们常吃的食物，很多人都知道它的营养价值很高，却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。 禁忌一：鸡蛋与白糖同煮 很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖
JAMA：多吃肥肠和鸡蛋真不是个好事施焕中教授专栏作者：shihuanzhong来源：施焕中很不好，我本人比较喜欢吃猪下水，只是近来注意到其毒害作用方才有所节制。还好，我向来不觉得鸡蛋好吃，尤其是煮