热稳定性抗营养因子:大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、异黄酮、单宁、植酸、皂甙等。危害在这些大豆抗营养因子中胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、大豆球蛋白以及β-伴大豆球蛋白是大豆中最主要的抗营养因子。它们能够引起
丁香园- 医药研发与应用-合理用药- 2024-06-03 10:34:45
含有较少的饱和脂肪酸(SFA)和更多的多不饱和脂肪酸(PUFA),这可能对健康有益。某些植物蛋白来源还可能含有独特的有益化合物,如异黄酮,但其具体健康效果尚未在现有研究中得到直接测量
丁香园- 心血管- 2024-06-30 05:06:05
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